Secretele aluatului de pizza – De ce dospirea 48h schimbă totul

Un aluat bun nu se face în grabă. La Antica Pizza, în Piața Amzei, fiecare pizza începe cu un aluat lăsat la dospit minimum 48 de ore. Este metoda tradițională italiană, aceea care transformă o simplă pizza într-o experiență culinară.

Ce se întâmplă în cele 48 de ore?

·         Fermentație lentă – enzimele naturale dezvoltă arome profunde.

·         Textură ideală – crusta devine crocantă la exterior și aerată în interior.

·         Digestibilitate crescută – aluatul se descompune mai bine, fiind mai ușor de digerat.

Aluat rapid vs. aluat maturat

Aluatul pregătit rapid are o textură densă și gust simplu. În schimb, aluatul maturat timp de două zile oferă complexitate, elasticitate și un gust autentic, exact ca în Napoli.

Experiența completă

În combinație cu mozzarella fior di latte, prosciutto crudo și burrata, aluatul dospit 48h devine fundația unei pizze artizanale de excepție.

👉 Dacă vrei să simți diferența, vino la Antica Pizza din Piața Amzei, aproape de Piața Romană și Calea Victoriei, sau comandă cu livrare în centrul Bucureștiului.